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Restaurant Braui


Herzlich Willkommen


«Die Feinschmeckerei trat auf, als sie notwendig wurde!» Genau. Reden, Essen und Trinken kann gegen Alltagsbeschwerden Wunder bewirken. Mit dem Partner, mit Freunden oder mit dem Nachbar. Nein, nicht zuhause, sondern in der Braui. Da philosophiert es sich leichter. Ohne Mail, dafür vielleicht mit bretonischen Muscheln. Aber nur keine Show. Weder von Ihnen noch von uns. Lieber mit Verstand reden, mit Geduld zuhören und mit Bodenhaftung kochen. Wobei, über Genuss dürfen Sie nicht zulange reden, Sie müssen ihn erleben. Darum sind Sie ja hier. Gönnen Sie sich eine Absinthe aus dem Val de Travers, ein Bier von hier, statt von dort, einen Wein vom Weinbauer, statt vom Weinmacher und exzellente Speisen, die Ihren Gaumen befriedigen und überraschen, ihn aber nicht überfordern. Oder anders formuliert: «Der Schöpfer nötigt uns zu essen, um zu leben. Appetit ist die Einladung, Genuss die Belohnung».

Unsere Küche
Auch die Tester von Gault Millau haben Freude an unserer Kocherei und zeichnen die Braui im 2009 mit 15 Punkten aus. Wir bleiben aber auf dem Teppich und in der Küche. Unsere Kochsprache ist marktfrisch und schnörkellos. Firlefanz mit Dings an Bums ist uns ein Gräuel. Und Hühner aus Brasilien, Lämmer aus Neuseeland liegen uns nicht. Wir denken global, kochen aber regional. Viele Produzenten sind heute unsere Freunde. Wir verstehen uns. Mit Respekt gegenüber Natur und Vieh. Denn wenn schon ein Schweineleben, dann ein Glückliches bis zum Schluss.

Kapaun, Trüffel & Co.
Natürlich ist uns die französische Haute Cuisine nicht fremd. Ab und zu kochen wir sie auch. Lustvoll und ohne Hemmungen. Aber nicht für Snobs der Küche, sondern nur für Kenner, nur für Liebhaber. Also für Sie.

Und zum Schluss
Besuchen Sie uns. Mit etwas Zeit am Mittag, mit etwas mehr Zeit am Abend. Ob im Bistro, in der Gourmetstube oder anlässlich eines speziellen Anlass entscheiden Sie. Wir sind für Sie da. Auch beratend. Übrigens schon seit sechs Jahren. Auf bald Ihre, Ihr

Uschi Frapolli und Werner Tobler