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Saucen |
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Saucen |
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Ingwer-Basilikum-
Mandarinen-Dip
100 g Quark, 100 g Mayonnaise,
1 EL Ingwer in feine Würfel geschnitten oder
1 TL frisch gerieben,
10 Blatt Basilikum, fein geschnitten, 2 Mandarinen ohne
Kerne, Salz und Pfeffer aus der Mühle,
1 EL Honig.
● Die Mandarinen schälen, und die
Schnitze auslösen. Diese kurz in warmes
Wasser einlegen und dann von den
weisslichen Häutchen befreien. Mit den
restlichen Zutaten vermischen und abschmecken. |
Pommery-Senf und
Tomaten-Dip
100 g Quark, 100 g Mayonnaise,
1 EL Pommery-Senf oder ein anderer grobkörniger
Senf, 2 Tomaten halbiert und
entkernt.
● Die Tomaten waschen und vierteln,
von den Kernen befreien und in kleine
Würfel schneiden. Alles mischen und
abschmecken. |
Wasabi-Dip
Werner Toblers Favorit:
100 g Quark,
100 g Mayonnaise,
1 EL Wasabi-Paste
(im Asia-Shop erhältlich). Alle Zutaten
mischen und abschmecken. |
Avocado-Kokos-
Limetten-Dip
100 g Quark,
100 g Mayonnaise,
1 Avocado geschält, vom Kern befreit
und in kleine Würfel geschnitten,
1 EL Kokosflocken,
Saft von 1 Limette,
1 TL Honig.
● Alle Zutaten vermischen und abschmecken.
Wenn Sie Lust haben, geben
Sie noch etwas Limettenschale hinzu. |
Blumenkohl-Remoulade
100 g Quark,
100 g Mayonnaise,
100 g Blumenkohlröschen, gekocht,
2 Eier, gekocht und gehackt,
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten,
1 Essiggurke in kleine Würfel
geschnitten,
3 EL Schnittlauch in Röllchen geschnitten,
1 EL Petersilie, fein geschnitten, Salz und Pfeffer aus der
Mühle.
● Blumenkohl in kleine Röschen
schneiden, im Salzwasser weich kochen
und abkühlen lassen. Mit restlichen
Zutaten mischen. Etwas ziehen lassen. |
Curry
100 g Quark,
100 g Mayonnaise,
1 EL Currypulver,
1 TL Zucker,
1 dl Wasser, Salz und Pfeffer aus der Mühle.
● Currypulver, Zucker und Wasser langsam
zu einer «Paste» einköcheln lassen,
damit der Curry seine Schärfe verliert.
Dann alle Zutaten mischen und abschmecken. |
Tartar
100 g Quark,
100 g Mayonnaise,
1 Ei gekocht und gehackt,
1 Zwiebel, fein geschnitten,
1 Essiggurke in kleine Würfel geschnitten,
1 TL Kapern, fein geschnitten,
3 EL frische Gartenkräuter
(Dill, Kerbel, Basilikum, Schnittlauch,
Peterli),
Salz und Pfeffer aus der Mühle.
Alles mischen und abschmecken. |
Cocktail
100 g Quark,
100 g Mayonnaise,
3 EL Ketchup,
1 EL Cognac, Salz und Pfeffer
aus der Mühle. Alles mischen und abschmecken. |
Zitrone mit Basilikum
100 g Quark,
100 g Mayonnaise, Zitronensaft,
10 Blatt Basilikum, fein geschnitten.
Salz und Pfeffer aus der Mühle.
Alles mischen und abschmecken. |
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Nachspeisen
Gegrilltes
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Rezepte
